Cukier stał się naprawdę wszechobecnym składnikiem nowoczesnej żywności. Dodaje się go nawet tam, gdzie w ogóle nie spodziewamy się słodkiego smaku. W keczupach, sosach, pieczywie, jogurtach, zupach w puszkach, słonych przekąskach – w wielu z tych pozornie niesłodzonych produktów producenci wprowadzają cukier, aby poprawić smak, konsystencję lub wydłużyć okres przydatności do spożycia. Cukier przeniknął nawet do nieoczekiwanych potraw, takich jak…
Reklama
Szynka
Dlaczego cukier dodaje się do szynki?
1. Osłodzić smak. Niewielka ilość cukru sprawia, że smak szynki jest bardziej zrównoważony i przyjemny, pomagając zrównoważyć słoność.
2. Stwórz atrakcyjny kolor. Cukier przyczynia się do powstania apetycznego, złotobrązowego koloru szynki podczas wędzenia lub pieczenia.
3. Popraw teksturę. Cukier zatrzymuje wilgoć w mięsie, sprawia, że szynka jest bardziej soczysta i delikatna w smaku.
4. Wydłużyć okres przydatności do spożycia. Cukier ma działanie konserwujące, spowalnia rozwój bakterii i pleśni.
Ilość dodanego cukru różni się w zależności od producenta i receptury. Dlatego jeśli ograniczasz spożycie cukru, powinieneś zwrócić uwagę na skład szynki przy zakupie.
