Konserwy rybne
Dlaczego cukier dodaje się do konserw rybnych?
Reklama
1. Poprawa smaku. Niewielka ilość cukru pomaga złagodzić metaliczny posmak, który może pojawić się w wyniku interakcji ryby z puszką. Cukier sprawia, że smak jest przyjemniejszy.
2. Tworzenie sosów i polew. Konserwy rybne w oleju, pomidorach lub innym sosie często dodają cukier, aby uzyskać przyjemny słodkawy smak polewy.
3. Równoważenie kwasowości. Jeśli przepis na przetwory wykorzystuje kwaśne składniki, takie jak ocet lub sok z cytryny, cukier pomaga zrównoważyć kwasowość.
4. Wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Cukier spowalnia rozwój bakterii i wydłuża okres przydatności do spożycia w puszkach.
Zwykle do konserw rybnych dodaje się niewielką ilość cukru-od 1 do 5 g na 100 g produktu. Największa zawartość cukru jest zwykle w puszkach rybnych w sosie pomidorowym, sosach owocowych, a także w puszkach ze słodkimi dodatkami, takimi jak rodzynki lub ananasy.
Jednocześnie cukier często nie jest dodawany do prostych konserw rybnych we własnym soku lub oleju. Dlatego jeśli chcesz całkowicie wyeliminować cukier, wybierz takie naturalne opcje.
