Antyodżywcze!
Reklama
Oprócz zdrowych składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany, minerały, witaminy) orzechy zawierają naturalne związki zwane antyodżywczymi, takie jak kwas fitynowy, inhibitory enzymów i garbniki. Substancje te mogą utrudniać organizmowi wchłanianie składników odżywczych i powodować problemy trawienne u niektórych osób. Proces moczenia pomaga zneutralizować i usunąć wiele składników odżywczych.
W rezultacie biodostępność i strawność wszystkich składników odżywczych zawartych w orzechach powinna wzrosnąć. Po namoczeniu organizm może wydobyć z orzechów znacznie więcej składników odżywczych niż przed namoczeniem.
Aktywacja enzymów ułatwiających trawienie.
A moczenie aktywuje enzymy (własne) w orzechach, które pomagają rozkładać złożone związki w tych samych orzechach. W rezultacie namoczone orzechy są bardziej „żywe” i łatwiejsze do strawienia, nie powodują wzdęć, zgagi i innych problemów trawiennych (ani nie zmniejszają wszystkich tych objawów do minimum).
Zmiękczanie orzechów.
Po procesie namaczania orzechy stają się bardziej miękkie i delikatne, a także łatwiejsze do żucia. Jest to szczególnie cenne dla osób z wrażliwymi dziąsłami. Również miękkie namoczone orzechy są lepsze do robienia mleka orzechowego, koktajli, makaronów i sosów (chociaż nie wszystkie sosy są odpowiednie).
